香果在调料中的作用

常用调料在酱卤加工中的使用方法和技巧

在制作靠高汤入味菜肴时,将呈香调料加入,呈香物质便会以油(包括调料本身含有的精油)作载体,从调料中溶出,逐渐扩散到汤汁的各个部分,同时也渗透到原料之中,使其...

喜蒙羔

深度解析常见香辛料与调味料的使用

我们烹饪用的调味料大致可以分为:液体调味料、固体调味料和辛香调味料三种,下面把各种调味料的作用分别为大家介绍一下。 1、液状调味料 料酒:调味作用主要为去腥...

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